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佛性虎皮鸡爪(家常版)

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糖豆Mom

由于闺蜜爱吃鸡爪,就深思做个家常版的,终究外貌买很贵的,这款鸡爪之以是叫 佛性,是由于卤料很随意了啦,想卤啥味道卤啥味道,我这款是甜咸口的,而且分外软烂,属于一嘬就脱骨的那种,当然你假如不爱好这么烂的,那你卤制光阴缩短就行了

用料

鸡爪

十二只

适量

九片

生抽

适量

老抽

适量(少许,增添颜色用)

冰糖

七粒

八角

两个

喷鼻味

两片

适量

耗油

适量

五喷鼻粉

少许(可不加,也可以用少许花椒粉或者胡椒粉也行,随意)

佛性虎皮鸡爪(家常版)的做法

鸡爪去指甲,洗濯干净后,锅里放水,加入姜片,冷水放入鸡爪,水开后煮两三分钟关火,捞出鸡爪用凉水二次洗濯,搁在容器里控干水分

另起锅,烧油,油五六成热后放入控干水分的鸡爪,炸至焦黄,必然要炸干点,不然没法呈现虎皮(鸡爪必然要完全控干水分,不然搁油锅里噼里啪啦分外可怕,必然必然要留意安然),这一步必然要留意安然,放鸡爪之前手里先把锅盖筹备好,锅盖盖在锅上,漏出一点缝,将鸡爪从缝里倒进油锅,然后迅速把锅盖盖好,可以六七个鸡爪一路炸,等噼里啪啦声音险些没有了,再打开锅盖,用筷子把鸡爪翻翻个

高压锅里放上调料,我这儿还放了一勺黄豆酱,哈哈哈,便是佛性了啦,调料随自己喜爱,也可以用通俗锅炖,通俗锅炖制光阴轻细长点

将炸制好的鸡爪捞出放进高压锅,加水,水没过鸡爪就可以了,通俗锅炖,水量要多点。

高压锅盖好,上汽后炖十五至二十分钟即可,不爱好软烂的,光阴可以减短。通俗锅一样平常水开后小火炖三十分钟阁下,这时刻可以尝一下味道咸淡,淡了加盐,咸了就加水和糖

装盘

小贴士

鸡爪必然控干水分再炸至,炸的时刻必然留意安然。鸡爪必然要炸焦黄,炸干一点,不然不轻易出虎皮。鸡爪差不多卤制好后可以尝一下味道,然后再来弥补调料。假如味道不爱好,也可以另起锅加水洗濯,然后从新调味,烧开即可!很佛性吧

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